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心と口と行いと生活。食べることを考える。
そのときと場所をデザインします。

樽がつくるのではなく葡萄の木がワインをつくる
という言葉があります。
土地を拓き土壌をつくり木を育む。
食の営みもまた同じく。
研鑽された技術と経験からの知恵を持つ
プロの仕事は、美味しいというのがあたりまえ。
そこから始まる完璧に演出された時間を提供すること。
誰かのいい顔を見たいのです。
それがわたしたちの原動力。
ケトル

つくる人から食べる人まで